[摘要] “餐饮业态在大型商业综合体中平均占比已超过了25%。”戴德梁行的新研报显示，增加餐饮业态已成为商业地产项目吸引人流、提高体验消费重要的选择。在这一背景下，已上市的商业综合体开始调整业态增加餐饮比例；正准备上市的商业地产，则开始“围猎”品牌餐饮，打响“舌尖战”。
据悉，“餐饮业态在大型商业综合体中平均占比已超过了25%。”戴德梁行的新研报显示，增加餐饮业态已成为商业地产项目吸引人流、提高体验消费重要的选择。在这一背景下，已上市的商业综合体开始调整业态增加餐饮比例；正准备上市的商业地产，则开始“围猎”品牌餐饮，打响“舌尖战”。
小面成购物中心座上宾
今年7月1日，英利集团旗下的两大购物中心同时更名为“英利·大融城”。四天之后，80后“重庆妹儿”熊尉吟将第五家直营店开进解放碑的“英利·大融城”。
一个更名，一个开业，背后却有共同的原因：大型商业地产与餐饮业态，特别是休闲餐饮业的关系已经越来越“亲密”。
“让商圈里上班的人，在时尚、小资的环境里吃上一碗地道的重庆小面。”这是熊尉吟的“生意经”。
她先后将“熊YY的店”开进了观音桥新世界百货、沙坪坝凯德广场、冉家坝SM广场、北碚天生丽街、解放碑英利大融城等五大商业购物中心。
“在我们进入英利·大融城前，另外还有两家商业地产也在找我们谈。”熊尉吟告诉记者，“后选英利·大融城，是因其重视休闲小吃，在店面选择、装修和管理等方面都给予了方便。”
“2007年，就在观音桥开业了，但直到去年，才开设家分店。”扩张过程中，熊尉吟发现商业地产对休闲餐饮越来越热情。
以解放碑的英利·大融城为例，今年7月改名后，餐饮业态比例提高了5%左右。“引进了国内一家大型自助餐，还为休闲餐饮预留了专区。”该购物中心负责人告诉记者。
和熊尉吟一样，“奇丑的猴子咖啡”的老板刘晓龙也感受到上述变化。
“品牌成立不到一年，就已进入商场，要在几年前根本不敢想。”他感叹道，在互联网冲击下，餐饮业态尤其是差异化经营的休闲餐饮越来越受商场追捧。“很多新开业的商业地产不仅邀请入驻，还给了大幅优惠。”刘晓龙说。
新项目“围抢”品牌餐饮
已建成的商业地产调整业态持续增加餐饮比例，新兴的商业地产更是忙不迭地争抢品牌餐饮。“太忙了，各地的地产商都邀请我们入驻。”昨日，奇火锅董事长、白乐天火锅的创始人余勇也向记者表示，“有时，一天要接到四五个招商经理打来的电话。”
9月底，“时间记忆·舌尖上的中国文化美食馆”（以下简称舌尖馆）3万平方米的餐饮实体店将在重庆天地·嘉陵中心开门纳客。作为《舌尖上的中国》纪录片的落地餐饮项目，由重庆时间汇发现投资有限公司与中央新影集团联合打造。“这个深厚底蕴的项目要选落点，势必会引来龙虎斗。”
舌尖馆负责人介绍，不仅有如成都、广州、浙江等外地公司纷纷抛出橄榄枝，重庆本地多家知名企业都表态愿意给大量优惠，希望舌尖馆入驻。
那终为何选择重庆天地·嘉陵中心作为其门店？该人士介绍，嘉陵中心开出非常吸引人的优惠政策，但由于签订了保密协议，不便透露。记者随后从业内人士处打探到，“舌尖馆”美食发现小组已走访试吃超过500家重庆美食，季重庆“舌尖馆”将为市民呈现50个重庆地道的民间美味。
这50个美食席位，舌尖馆为其提供的免进场费、租金、店面装修费、免费提供服务员及6-18万/年的舌尖馆美食赏金等众多福利。而之所以能拿出如此大的优惠，与嘉陵中心的支持密切相关。
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